두릅 파스타


굳이 비건이 아니어도 봄에 나는 산나물중에 두릅을 이용해 파스타를 만들어 보세요.

비건한 미식가 초식마녀의 책을 읽다가 두릅이 나오는 글에서 눈이 확 뜨입니다.

우선 냄비에 파스타를 삶아요. 요새는 각자 개인의 식성에 맞게 파스타면의 익힘 정도가 다르니 삶는 시간이 8분 정도인 것을 감안해 익히면 됩니다.

스파게티가 익기까지 1분 정도 남았을 때 손질한 두릅을 함께 넣고 데칩니다.

1분 넘비 않도록 데친 두릅을 먼저 건지고 그릇에 삶은 스파게티를 옮겨 담습니다.

소금과 발사믹식초, 올리브유를 뿌려 향긋하게 먹으면 됩니다.

벌써부터 두릅의 향과 포크를 이용해 돌돌 감아 올린 파스타면의 조합이
눈에 아른거립니다.









비건한 미식가에서 발췌